Creme Brulee:

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Custard:
• 1 ⅔ cups heavy cream (400 ml)
• ⅓ cup whole milk (100 ml)
• 5 egg yolks
• 1/2 cup sugar 
• ½ teaspoon vanilla extract 

Topping:
• 3 tablespoons granulated sugar (40 grams, approx.)

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Instructions
1. Heat the Cream Mixture:
In a saucepan, combine the cream, milk, and vanilla. Heat over medium heat until it just begins to boil. Remove from heat.
2. Prepare the Egg Mixture:
In a bowl, whisk together the egg yolks and sugar until smooth and slightly pale.
3. Temper the Eggs:
Slowly pour the hot cream mixture into the egg mixture in a steady stream, whisking constantly. Strain the combined mixture through a fine mesh sieve to ensure a silky custard.
4. Bake in a Water Bath:
Preheat oven to 300°F (150°C). Divide the custard into ramekins and place them in a deep baking dish. Fill the dish with hot water until it reaches halfway up the ramekins’ sides. Bake for 30–35 minutes, or until the centers are just set with a slight jiggle.
5. Cool and Chill:
Remove ramekins from the water bath, cool to room temperature, then refrigerate for at least 2 hours or overnight.
6. Caramelize the Sugar:
Before serving, sprinkle 1–2 teaspoons of granulated sugar over each custard. Using a kitchen torch, caramelize the sugar until golden and crisp. Let stand for 1–2 minutes before serving.

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Enjoy!

Crack into that crisp caramel shell and enjoy the smooth, creamy custard beneath.
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Ingredientes

Crema:

• 1 ⅔ tazas de crema para batir (400 ml)
• ⅓ taza de leche entera (100 ml)
• 5 yemas de huevo
• ½ taza de azúcar
• ½ cucharadita de extracto de vainilla

Cobertura:

• 3 cucharadas de azúcar granulada (aproximadamente 40 gramos)

Instrucciones

1. Calienta la mezcla de crema:
   En una cacerola, combina la crema, la leche y la vainilla. Calienta a fuego medio hasta que comience a hervir suavemente. Retira del fuego.
2. Prepara la mezcla de yemas:
   En un bol, bate las yemas de huevo con 5 cucharadas de azúcar hasta que la mezcla esté suave y ligeramente pálida.
3. Templa las yemas:
   Vierte lentamente la mezcla caliente de crema sobre las yemas, en forma de hilo y batiendo constantemente. Cuela la mezcla resultante a través de un colador fino para obtener una textura sedosa.
4. Hornea en baño María:
   Precalienta el horno a 150°C (300°F). Divide la mezcla en ramequines y colócalos en una bandeja honda para hornear. Llena la bandeja con agua caliente hasta la mitad de los ramequines. Hornea durante 30–35 minutos, o hasta que el centro esté apenas firme con un leve movimiento al agitar.
5. Deja enfriar y refrigera:
   Retira los ramequines del baño María, deja que se enfríen a temperatura ambiente y luego refrigéralos por al menos 2 horas o toda la noche.
6. Carameliza el azúcar:
   Justo antes de servir, espolvorea 1–2 cucharaditas de azúcar sobre cada porción. Usa un soplete de cocina para caramelizar el azúcar hasta que esté dorado y crujiente. Deja reposar 1–2 minutos antes de servir.

¡A disfrutar!

Rompe la costra crujiente de caramelo y disfruta del cremoso y suave interior.